Dvojctihodné koláčky

Přítel mě v týdnu prosil, abych mu upekla ty koláčky s tvarohem uvnitř a povidlím napovrchu. Tak jsem se do nich po dlouhé době zas pustila. Podotýkám, že já a kynuté těsto, tak tato kombinace není moc dobrá, ale snad konečně jsem už objevila perfektní těsto. ;-)

Recept je jednoduchý a pomáhám si tak, že si jej připravím v domácí pekárně. Prvně si připravím kvásek z 1 droždí, 125 ml vlažného mléka a 1 polévkové lžíce cukru.
Do pekárny dáváme ve stejném pořadí 100 g rozpuštěného másla, 2 žloutky, 125 ml mléka, 500 g hladké mouky, 60 g cukru, špetku soli a vzešlý kvásek. Nastavíme program na přípravu těsta a čekáme.
Mezitím si připravíme oblíbené náplně: Uvedu své nejoblíbenější:
tvarohová: tvaroh, žloutek, cukr, rum, vanilka, troška mléka.
povidlová: povidlí, mák, skořice, perník (nebo perníkové koření), pomerančová kůra,... dejte prostě to co máte rádi ;-)
Drobenka: hrubá mouka, třtinový cukr, máslo. 

Poté si hotové těsto rozdělte na 32 dílů. Do těsta zabalte tvaroh, poté udělejte do koláčku důlek, přidejte povidlí, potřete vajíčkem a posypte drobenkou.

Pečte cca 15 min při 150°C.

A teď se zeptám zkušenějších... Jak to udělat, aby koláčky byly placaté místo baculatých, vdolkovitých, jaké je mám já?